为减少碳排放,德国大学食堂不打算给学生吃肉了

德国柏林的各大学食堂将从下学期开始推出“气候友好型”菜单,以供应纯素食和其他素食为主,以减少碳排放。

据BBC报道,从10月起的新学期,学生在食堂点餐的菜单组成将是68%纯素食,28%素食,以及4%的肉类和鱼类。另外,每周一将完全不供应肉类。

目前为止,除了社交媒体上有少量的负面评论之外,学生们对此项举措没有表示反对。

为减少碳排放,德国大学食堂不打算给学生吃肉了

在传统的德国菜色当中,肉类非常普遍,比如炸肉排、煎香肠以及著名的德国咸猪手等。新餐单的设计是意在减少德国各大学的碳排放。

今年,世界各地都收到极端天气的侵袭,各种罕见高温和特大暴雨频频出现在世界各个角落。

联合国政府间气候变化专门委员会(Intergovernmental Panel on Climate Change,IPCC)在2019年的一份报告描述,以植物为主的膳食可以减轻碳排放,有利于改善极端气候变化。

在柏林,大学生服务中心(Studierendenwerk)运营着柏林各大学和学院的34家食堂。其成员丹妮埃拉·库姆勒(Daniela Kummle)向记者表示,越来越多的学生要求使用无肉餐厅。根据2019年的一次学生调查结果,发现柏林有14%的学生表示他们是纯素食者,另外有33%是素食者。

事实上,素食在当地大受欢迎,德国维根兹连锁超市2020年的一项全国膳食调查显示,该国有260万人是纯素食者,占总人口3.2%,约360万人是素食者,占人口4.4%。

与此同时,气候保护在柏林各大学正在成为一个越来越热门的话题,多所大学均制订了详细计划,减少碳排放。

柏林工业大学率先在2019年开设了柏林第一家纯素食的学生食堂。学生可以点选的餐食包括使用椰子奶和红扁豆做的纯素燉菜,还有加入蔬菜和奇亚籽的鹰嘴豆和藜麦等。

为减少碳排放,德国大学食堂不打算给学生吃肉了

柏林洪堡大学(The Humboldt University)希望在2030年达到气候中和(环境术语,指人类活动对气候系统没有净影响的状态概念),并已聘请了两名气候保护经理。柏林工业大学也有在2045年达至气候中和的目标。

两所大学还在重新修缮校内建筑,以令它们更加节省能源。大学内数以百计的工作人员,也主动承诺放弃在短途出差中坐飞机。

柏林工业大学负责可持续政策的汉斯-尤尔里希·海斯教授(Prof Hans-Ulrich Heiss)表示:“我们在过去四年已经将气候保护的议题推前了一大步。”